PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA D BACALAO

 Esta es una de esas recetas que siempre queda bien, da igual la época del año en la hagamos, da igual si la comemos caliente o fría... siempre es un acierto; y prepararla con nuestro Thermomix® es tan fácil que no hay excusas

INGREDIENTES

• 
  3 botes de pimientos del piquillo


• 500 gr de pedacitos d bacalao desalado y escurrido


• 2 dientes de ajo


• 200 gr aceite


• 70 gr leche


• 1 cucharada de maicena


• Pimienta 

•Para la salsa

• 1 puerro
  


• 150 gr pimiento rojo


• 1 pimiento del piquillo


• 200 gr leche evaporada


• 30 gr aceite


• Sal


• Pimienta 

ELABORACIÓN

1. Se ponen los ajos en el vaso y se trocean 5 seg/ vel 7
   


2. Se añade el aceite y se infusiona 6 min/ 120ºC/ vel cuchara 


3. Se aparta y se deja enfriar


4. Poner el bacalao, la leche, maicena y la pimienta en el vaso  y programe 6 min/ 100ºC/ vel 1, sin poner el cubilete


5. Sacar el vaso del Thermomix® , quitar la tapa y dejar enfriar 10 min


6. Triturar 30 seg/ vel 5-10 progresivamente 
   


7. Programar 3 min/ vel 5 e ir vertiendo el aceite  infusionado en ajo en forma de hilo sobre la tapa


8. Mezcle 10 seg/ vel 5, pasar a mangas pasteleras y dejar enfriar


9. Rellenar los pimientos con la BRANDADA


10. Para la salsa poner el pimiento rojo el puerro y el aceite trocear 5 seg/ vel 5 


11. Sofreír 7 min/ 120º/ vel 2 


12. Añadir la nata, el pimiento del piquillo, la sal y la pimienta y programar 6 min/ varoma/ vel 2 
    


13. Dejar enfriar 5 min y triturar 30 seg/ vel 5-10 progresivamente 


14. Servir los pimientos rellenos con la salsa 

Puede gratinarse con la salsa