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Carrillada a la Antigua
19 October 2022
Tiempo de preparación 03:00:00 mins
Ración para 4 personas
Hoy prepararemos una de las recetas, mas espectaculares de carne que yo descubrí en mi día en Thermomix® , no solo por lo ricas que están sino por la versatilidad de este plato que puedes acompañar de diferentes formas y reconvertir... como también hago yo...en un arroz con Carrillera y parmesano.. un de los platos preferidos de mis hijos del que os hablaré en otra entrada del Blog...
La carrillada, es un corte de los músculos del macetero ( Cerdo, ternera, buey)
De increíble sabor esta carne melosa, tierna... que se deshace en la boca ...muy jugosa y gelatinosa deleita cualquier paladar... haciendo que tus comensales queden encantados y disfruten de un guiso de carne que tardaran en olvidar ...
Ingredientes
- 800 gr Carrillada de Cerdo
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 zanahoria
- 6 dientes de Ajo
- 1 Hoja de laurel
- media cucharadita de Tomillo
- Sal
- pimienta
- AOVE
- 250 ml de caldo de Carne
- 250 ml de agua
Utensilios Thermomix
Pasos de la receta
1 Paso
Salpimentamos las Carrileras y cortamos por la mitad , sellamos en sartén por ambos lados y reservamos
2 Paso
Introducimos en el vaso la cebolla en cuartos, el puerro y la zanahoria pelados en trozos grandes ...añadimos 50gr de AOVE ( incluido el de la sartén) y picamos 5 seg Vel 5
3 Paso
Añadimos os ajos pelados y sofreímos 5 min Temperatura Varoma Vel. cuchara
4 Paso
Colocamos la mariposa y añadimos el laurel, el tomillo, la carrillada, el caldo, el agua y el vino...y programamos 60 min, 100º Vel cuchara giro inverso, con el cestillo sobre la tapa
5 Paso
Añadimos 25 min mas a Temperatura Varoma giro inverso Vel cuchara
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19 October 2022
