CREMA DE ZANAHORIA CON APIONABO Y ACEITE DE HIERBAS

Ingredientes

Aceite de hierbas

1 cucharada de hierbas provenzales secas

1 diente de ajo

30 g de aceite de oliva

1 cucharadita de zumo de limón

1 pellizco de azúcar

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

Crema de zanahoria y apio nabo

50 g de cebolla roja

30 g de aceite de oliva

200 g de apio nabo en trozos de 3-4 cm

400 g de zanahoria en trozos de 3-4 cm

1 ½ cucharaditas de sal

500 g de agua

100 g de requesón

o bien 100 g de queso ricota

Preparación

Aceite de hierbas

Ponga en el vaso las hierbas provenzales y el ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 6. Vierta el aceite en un bol o jarra pequeña y reserve.

Crema de zanahoria y apio nabo

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Añada el apio nabo, la zanahoria, la sal y el agua y programe 25 min/100°C/vel 1.

Añada el requesón y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Reparta la crema en 4 boles o platos hondos, riegue con el aceite de hierbas y sirva.

Os va a gustar, creedme.

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Hasta la próxima!