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Thermomix® Sevilla Florida

INMACULADA FRANCO MARTIN

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RECETA DE THERMOMIX ® CREMA DE MARISCOS

20 de diciembre de 2016

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

20 de diciembre de 2016

Categorías:

Sopas y cremas

RECETA DE THERMOMIX ® CREMA DE MARISCOS Aquí tenéis una propuesta como primer plato para estas Navidades, una rica crema de marisco. Vistosa y suave. La crema de marisco la tendremos elaborada en poco tiempo. Podéis adaptar la receta a vuestro gusto y añadir o cambiar ingredientes por otros de vuestro agrado, el resultado será el mismo. Las cremas son un excelente primer plato para nuestras celebraciones navideñas, gustará muchísimo a nuestros invitados y querrán repetir.

CREMA DE MARISCO INGREDIENTES

500 g mejillones
300 g filetes de merluza
200 g filetes de rape
300 g gambas
unas hebras azafrán
80 g aceite de oliva virgen extra
50 g brandy
200 g agua
200 g puerros
1 - 2 diente ajo
100 g cebolla
200 g tomate triturado, natural o en conserva

PREPARACIÓN DE LA RECETA

1. En el recipiente Varoma, coloque los mejillones limpios, los filetes de pescado y las gambas peladas (reserve las cabezas y las cáscaras) con unas hebras de azafrán encima. Tape y reserve.
2. Ponga en el vaso 30g de aceite y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añada las cabezas y cáscaras de las gambas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
4. Cuando acabe el tiempo programado, agregue el brandy y deje reposar unos segundos. Añada el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 2. Cuele y reserve el fumet obtenido.
5. Lave y seque bien el vaso y la tapa. Ponga el resto del aceite, el puerro, el ajo, la cebolla y el tomate. Troceeprogramando 3 segundos, velocidad 5.
6. Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
7. Añada el fumet reservado. Coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
8. Cuando acabe el tiempo programado, incorpore los pescados en trozos y el marisco (reserve algunas gambas para decorar). Triture 30 segundos, velocidad 7.
9. Agregue la nata, salpimiente y programe 2 minutos, 80º, velocidad 5.
10. Añada más agua si lo cree necesario y mezcle durante 10 segundos en velocidad 7, hasta obtener una crema homogénea y con la textura deseada.
11. Para decorar, coloque encima de la crema una hoja de albahaca con dos o tres gambas.

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