Salmón con salsa de champiñones y patatas

Hoy os traigo una receta para combatir el frío. Y digo para combatir porque es una receta que nos va a dejar el estómago bien lleno: Salmón con salsa de champiñones y patatas Lo mejor de esta receta es la salsa, que está exquisita, y el sabor de los lomos de salmón, en contraste con el sabor y textura de la salsa.

A mi me ha recordado en algo, a los platos que son originarios de Alemania (País que visité no hace mucho, gracias a mis viajes con Thermomix®). Sí, si no lo sabías, con Thermomix® tienes la posibilidad de viajar por toodo el mundo... si quieres más información, haz click en este enlace, o consúltame en el formulario de más abajo.

Ingredientes (para dos personas, aunque hay también la misma receta para cuatro, preguntadme)

• 500g de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 300g de patatas
• 2 lomos de salmón fresco sin piel
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 pellizcos de pimienta negra
• 50g de chalotas
• 10g de mantequilla
• 150g de champiñones frescos laminados
• 25g de vino blanco seco (yo le puse manzanilla)
• 25g de nata ligera para cocinar (si te gusta más espesa, utiliza nata normal)
• 100g de queso fundido en porciones light (tipo "El Caserío")
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 1 pellizco de nuez moscada molida

Elaboración

1. Agrega el agua al vaso, y una cucharadita de sal. Introduce en el cestillo las patatas peladas y cortadas. Engrasa el Varoma con un poco de mantequilla o aceite (muy poco), y coloca los lomos de salmón. Alíñalos con zumo de limón, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Tapa el Varoma, y pon 20 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma, y resérvalo. Retira también el cestillo con la espátula, reserva las patatas y vacía el vaso.
2. Pon en el vaso la chalota (yo usé cebolla blanca dulce) trocea 5 seg/vel 5. Baja con la espátula la cebolla que se queda en las paredes del vaso.
3. Agrega la mantequilla, y sofríe 2 min/120º/vel 1
4. Añade 75g de champiñones, el vino blanco, la nata y los quesitos, y programa 5 min/90º/vel 2.
5. Añade otros 75g de champiñones, la piel de limón rallada, la nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Programa 5 min/90º/giro inverso/vel 1. Sirve el salmón con la salsa y las patatas cocidas.
   

(Como habréis visto, los champiñones se incluyen en dos veces, la primera, con la salsa en sí, y la segunda, para que te encuentres la propia textura del champiñón.)

Hasta la próxima, Thermobloggers!!