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SECRETO IBERICO CON ROSETAS DE BATATA AL FOEI EN Thermomix®
20 February 2022
Tiempo de preparación 00:20:00 mins
Ración para 2 personas
Hoy quiero destacar de nuestro Thermomix® TM6, la función Alta Temperatura.
Voy a preparar una receta de Secreto Ibérico con guarnición de rosetas de batatas y solo he cambiado en la receta de Tiras de ternera doradas, por el Secreto y he seguido la receta. De esta manera convertimos nuestra Thermomix® , en una sarten.
Ingredientes
- 20 g de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 250 g de secreto iberico en tiras de 1x3-4 cm (secados con papel de cocina)
- 700 g de agua
- 500 g de batatas (cortadas en trozos)
- 1 cucharadita de sal
- 30 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 30 G. De foie de pato.
Pasos de la receta
1 Paso
Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las batatas y programe 20 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.
2 Paso
Vierta las batatas en el vaso junto con la sal, la mantequilla, la yema, el foie y la nuez moscada. Triture 30 seg/vel 4. Vierta el puré en una manga pastelera con boquilla rizada y deje templar (aprox. 30 minutos).
3 Paso
Precaliente el horno a 180°C.
4 Paso
Ponga pequeñas porciones de puré de batata sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.
5 Paso
Hornee 15-20 minutos (180ºC), hasta que estén doradas. Sirva calientes como guarnición de las tiras de secreto ibérico.
6 Paso
Ponga en el vaso el aceite y el ajo y, sin poner el cubilete, sofría 2 min 30 seg/120°C/vel. cuchara
7 Paso
Añada las tiras de secreto iberico (asegúrese que queda bien distribuida dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura.
8 Paso
Sazone al gusto y sirva inmediatamente o utilice a su conveniencia.
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20 February 2022
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