TRAMPANTOJO DE MORCILLA CON HUEVOS DE CODORNIZ.

Hoy traigo una receta un poquito peculiar, es un trampantojo de Morcilla. Como ya es sabido, un el trampantojo es algo que parece, pero no es y esta morcilla es totalmente de verduras , solamente lleva un aliño que bien se le puede poner a la morcilla, pero también a otras muchas cosas, como orégano, cilantro, pimienta, pimentón picante y el sabor es alucinante, También la complementamos con huevo de Codorniz.

INGREDIENTES:

70 gramos d Aceite de Oliva.

400 gramos d Berenjenas, sin pelar.

200 gramos de cebolleta fresca.

40 gramos de piñones.

3 cucharadas colmadas de orégano

10 ramas de cilantro freso picado.

Pimienta negra y sal una cucharadita.

media cucharadita de pimentón picante o una cayena (opcional)

Huevos de codorniz, cocidos o fritos.

PREPARACION:

Poner la Berenjena troceada y cortar 5 segundos velocidad 4 1/2. de no quedar picada al gusto, repetir la operación. reservar.

Poner en vaso el aceite y la cebolla, cortadas en cuartos, 3 segundos velocidad 4 1/2. Sofreir 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.

Agregar las berenjena reservada, los piñones y las especias y programar, 15 minutos temperatura varoma, giro inverso, velocidad 1.

Escurrir en el cestillo, y servir a conveniencia, bien en un aro de emplatar con el huevo frito de codorniz, o con el huevo duro,

También puede rellenar pimientos del piquillo, con esta mezcla. Están deliciosos.

Espero que os guste, si es así dejame un like