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CROQUETAS DE CAÑA DE LOMO EN Thermomix®
16 January 2022
Tiempo de preparación 00:15:00 mins
Ración para 6 personas
Aqui te dejo una croquetas aprovechando un trozo de caña de lomo que sobro de las Navidades. Espero que las hagas y que te sorprenda como a mi y a mi familia.
Quedan espectaculares y de un intenso sabor.
Ingredientes
- 150 g de caña de lomo en trozos
- 30 g de cebolla
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de mantequilla
- 170 g de harina
- 800 g de leche entera a temperatura ambiente
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- 1 cucharadita de sal
- 3 hojas de gelatina neutra
- Pan rallado
- 2 huevos
Pasos de la receta
1 Paso
Ponga la caña de lomo en el vaso, pique Turbo/0.5 seg/5 veces. Retire a un bol y reserve.
2 Paso
Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
3 Paso
Añada la harina y sofría 3 min/120°C/vel 2.
4 Paso
Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6.
5 Paso
Agregue la caña de lomo reservada y programe 8 min/120°C/vel 4.
6 Paso
Añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y mezclar 6 seg/vel.4
7 Paso
Deje reposar 5 minutos y vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
8 Paso
Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en huevo batido y después en pan rallado. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.
Para 50 unidades
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16 January 2022
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