Estos son los buñuelos de viento, pero con bacalao, buenísimos para epoca de cuaresma , salen aproximadamente 50 unidades, pero se puede conservar  la masa para   mas de un dia , conservar en frigorífico en un bol, cubierto con film. Transparente. 

INGREDIENTES

250 gms. De agua

50 gms. de mantequilla o aceite de oliva. 

50 gms. De manteca se cerdo

Un cachadita de sal

170 gms. De harina de trigo.

1/2. Cucharadita de levadura química en polvo .

4 huevos.

200 gms. De bacalao desalado.

3 dientes de ajos.

10 ramas de perejil fresco hojas.

PREPARACION

Ponga el bacalao en agua la noche anterior.

Pese la harina y reserve. 

Una vez desalado y escurrido el bacalao,m añada al vaso, junto con los tres dientes de ajos y el perejil , 5 segundos velocidad 5  

Reserve en en bol.

Sin lavar el vaso , ponga el agua, la mantequilla  o aceite , la manteca de cerdo y la sal. Programe 5 minutos 100° velocidad 2.

Añada la harina y levadura y mezcle 15 segundos, velocidad 4.

Retire el vaso de la máquina  y déjelo enfriar 10 minutos aprox. 

Coloque el  vaso en la máquina , y sin poner el cubilete programe  velocidad 4 sin poner tiempo, añada los huevos uno a uno a través del vocal, una vez integrados mezcle el bacalao reservado con la espátula,  deje reposar 10 minutos y fria los buñuelos en abundante aceite con un cuchara pequeña . Solo se llenan de aire y van creciendo , cuando esten dorados por igual, retirar sobre papel absorbente y servir caliente. 

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