Os recomiendo muchísimo esta receta de gofres sin gluten que no necesita tiempo de reposo, lo cual se agradece mucho. Quedan muy esponjosos y no se nota para nada que son sin gluten. Si queréis seguir el paso a paso en vuestro Thermomix® , aunque está en inglés, la tenéis aquí. 

Ingredientes

Bacon al sirope de arce:

• 400 g de bacon en lonchas.


• 2 cucharadas de jarabe de arce puro, más un poco más para servir.

Gofres:

• 280 g de mezcla de harina sin gluten (ver Sugerencias). Ejemplo: mix repostería Schär.


• 2 cucharaditas de levadura química sin gluten (ver Sugerencias).


• ½ cucharadita de sal.


• 60 g de azúcar.


• 320 g de leche sin lactosa o de almendras.


• 75 g de aceite vegetal


• 3 huevos, yemas y claras separados.

Preparación

Bacon al sirope de arce:

1. Precaliente el horno a 190 ° C. Forrar una bandeja de horno (30 x 40 cm) con papel de horno.


2. Coloque las lonchas de bacon en una sola capa sobre la bandeja y hornee durante 10 minutos (190 ° C). Retire la bandeja del horno y unte un lado del tocino con el sirope.


3. Precaliente una sartén. Dorar el tocino hasta que esté crujiente o al gusto. Transfiera a una bandeja para servir térmica u otro tazón grande y cubra para mantener el calor.

Gofres:

1. Coloque en el vaso la mezcla de harina, la levadura química, la sal y el azúcar y mezcle 5 seg / vel 8. Transfiera a un bol y reserve.


2. Coloque en el vaso la leche, el aceite y las yemas de huevo y mezcle 8 seg / vel 4.


3. Agregue la mezcla de harina reservada y mezcle 8 seg / vel 8. Transfiera la masa a un bol grande y reserve. Limpie el vaso y déjelo completamente limpio y seco.


4. Coloque la mariposa. Añada las claras de huevo en el vaso y bata 3 min / vel 3 o hasta que se formen picos rígidos. Retire la mariposa. Añada el merengue preparado a la masa previamente reservada con movimientos envolventes.


5. Precaliente la plancha para gofres. Vierta la masa (aproximadamente 2 ó 3 cucharadas por gofre) en la plancha para gofres y cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante o hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera el gofre a un plato y cúbralo con un paño de cocina para mantenerlo caliente. Repita con la masa restante (hace aproximadamente 12 gofres en total).


6. Sirva los gofres calientes con el bacon y rocíelos con jarabe de arce extra.

Sugerencias y trucos

Podéis preparar vuestra propia harina sin gluten para repostería siguiendo las recetas que tenéis en Cookidoo®.