añadimos al vaso la leche, la harina, la sal, la mantequilla, la levadura y 5g de azúcar, mezclamos 15 segundos, giro inverso, velocidad 4.

amasamos durante 3 minutos, sacamos la masa del vaso y dejamos reposar en un bol cubierto con un paño durante 1 hora aproximadamente. 

vertemos la masa a una superficie enharinada, la dividimos en 10 porciones iguales, formamos bolas y aplastamos ligeramente.

con la ayuda de una cuchara de palo hacemos el agujero y con los dedos índice lo agrandamos a aproximadamente 3 cm.

mientras hervimos el agua y los 20g de azúcar dejamos reposar los bagels (unos 10 minutos). 

precalentamos el horno a 200 grados.

bajamos un poco el fuego para que el agua no esté hirviendo fuerte y a continuación sumergimos los bagels en el agua, cada lado unos 2 minutos.

sacamos los bagels con una espumadora, dejamos escurrió un poco y pincelamos con clara de huevo. Terminamos espolvoreando semillas de sésamo y/o amapola. 

horneamos los bagels en dos tandas (5 en cada bandeja de horno) a 200 grados durante unos 200 minutos.