Crema fría de manzana al curry con Thermomix

Esta crema fría es una receta vegetariana que combina tres ingredientes que si bien no son los más típicos a la hora de combinar, quedan perfectos!! Es una mezcla de cebolla cremosa, manzana fresca y curry aromático y exótico. Aunque os encante el curry no caigais en la tentación de pasaros de cantidad porque los otros sabores son más suaves y lo rico es detectarlos los tres. Es una receta ligera, que aporta 150 calorías por ración, pero saciante. Os recomiendo incorporarla a vuestros menús para comer rico, sano, barato y vegetal. Deseo que os encante.

Ingredientes:

150 g de cebolla en cuartos

30 g de mantequilla

300 g de manzanas Golden pelada

600 g de caldo de pollo

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

100 g de nata

2 yemas de huevo

20 g de berros (para decorar)

½ manzana Golden con piel (cortada en dados para decorar)

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Inf. nutricional con estos ingredientes exactamente por ración (os recuerdo que esta crema tiene 6 raciones)

Calorías: 640 kJ / 153 kcal

Proteína 2.13 g

Carbohidratos 11.23 g

Grasa 11.07 g

Fibra 1.63 g

Preparación:

1. Comenzamos haciendo un sofrito con la cebolla y la mantequilla. Troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 8 min/120°C/vel 1.

2. Añadimos al sofrito la manzana, el caldo, el curry, la sal y la pimienta. Programamos 20 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, mezclamos en un bol la nata con las yemas.

3. Incorporamos al vaso la mezcla de nata y yemas y trituramos 1 min/vel 10. Lo pasamos a un bol o recipiente cualquiera que tengamos y lo dejamos sobre una hora hasta que esté templado y luego lo pasamos al frigorífico minimo 4 horas.

A la hora de servir, decoramos con los berros, la manzana en dados y regamos con un chorrito de aceite.

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