INGREDIENTES

• 800-900 gr de tomate pera
• 200-300 gr de cerezas deshuesadas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 manzana sin piel ni pepitas
• 125 gr de pan denso tipo bollo
• 100-200 gr de agua
• 20 gr de vinagre
• Sal
• 150 gr de aceite

ELABORACION

1. Ponemos en el vaso las cerezas,  los tomates, el ajo, la cebolla, la manzana y trituramos, agarrando el cubilete al principio, 30"/v5-10 progresivamente
2. Añadimos el vinagre, el agua, la sal y el pan y trituramos 2'/v5-10 progresivamente, agarrando el cubilete al principio
3. Ponemos la máquina en marcha en v 3,5 y vamos vertiendo  el aceite por el vocal en forma de hilo fino.

NOTA1: A este salmorejo le va muy bien la manzana como guarnición, o el aguacateNOTA2: El cubilete es conveniente agarrarlo cuando vamos a triturar algún ingrediente de tamaño grande, ya que por la fuerza centrífuga que ejerce las cuchillas, un trozo puede darle a cubilete y hacerlo saltar, con riesgo de mancharnos.