SALMOREJO DE CEREZAS
#Sopas y cremas 28 junio 2016

- 800-900 gr de tomate pera
- 200-300 gr de cerezas deshuesadas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 manzana sin piel ni pepitas
- 125 gr de pan denso tipo bollo
- 100-200 gr de agua
- 20 gr de vinagre
- Sal
- 150 gr de aceite
- Ponemos en el vaso las cerezas, los tomates, el ajo, la cebolla, la manzana y trituramos, agarrando el cubilete al principio, 30"/v5-10 progresivamente
- Añadimos el vinagre, el agua, la sal y el pan y trituramos 2'/v5-10 progresivamente, agarrando el cubilete al principio
- Ponemos la máquina en marcha en v 3,5 y vamos vertiendo el aceite por el vocal en forma de hilo fino.