http://thermomix-sevilla.es/milagros-acal-gonzalezHola a Tod@s : aquí os traigo un entrante o primer plato delicioso, muy refrescante, además para cuando tengamos invitados es espectacular pues ya sabeis qué con Thermomix® el salmorejo es una de las emulsiones mas llamativas y ricas. Os pongo los ingredientes.  

1/4 de sandia roja aprx. 1kg___2-3kiwis__2-3 imelocotones o naranjas ____2-3 tomates rojos___1-2 remolachas cocidas. 

Salmorejo de sandia. 100g de aceite de oliva, 1/2 diente de ajo, 600 g de tomates de pera, 100 g de miga de pan blanco, 10-15 g de vinagre 1 cucharadita de sal. MONTAJE Y PRESENTACIÓN, 300g de queso en dados de (1.5cm) aceite de oliva aromatizado, oregano, albahaca, etc. 

PREPARACION. 

1°Pele la sandia, los kiwis, los melocotones, y la remolacha, corte 36 dados de 1,5cm y reserve en el frigorífico. Reserve los recortes de sandia y tomates para el salmorejo. 

SALMOREJO 

2°Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese 100 g.de aceite. Retire y reserve. 

3°Ponga en el vaso el ajo,el tomate, la sandia, el pan el vinagre y la sal. Trocee 30seg/vel 5 y triture 5 min/vel 10.con la espatula baje los ingredientes al fondo del vaso. 

4°Programe vel 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa al rededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta en un fuente y reserve en el frigorífico. 

MONTAJE Y ORESENTACION. 

Forme en el centro de 6 platos, los cubos intercalando los dados de fruta y verdura reservados y el queso fresco. 1°forme una primera capa combinando 9 dados unidos formando un cuadrado. Coloque otras 3 capas encima procurando no superponer 2 ingredientes iguales. Vierta al rededor del cubo el salmorejo, y riegue con un chorrito de aceite aromatizado(aceituna, oregano, albahaca, etc. Sirva muy frio.  

Espero que os guste si tienes dudas ponte en contacto conmigo lo podemos hacer juntas.