Ingredientes

Relleno

250 g de agua para el vapor

1000 g de mejillones limpios y aclarados con agua templada

6 langostinos

150 g de cebolla

3 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de tomate triturado en conserva

2 hojas de laurel secas

2 - 4 pellizcos de pimienta de Cayena molida

50 g de vino blanco

1 cucharada de maicena

Bechamel

50 g de mantequilla

30 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de harina de repostería

500 g de leche entera

½ cucharadita de sal

4 pellizcos de pimienta negra recién molida

4 pellizcos de nuez moscada molida

Rebozado y fritura

3 huevos batidos

100 g de pan rallado

300 g de aceite para freír

Preparación

Relleno

Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y separe los cuerpos de los mejillones (reserve las valvas). Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso los cuerpos de los mejillones y los 6 langostinos, trocee 4 seg/vel 4. Retire y reserve.

Ponga en el vaso 150gr. la cebolla, los 3 dientes de ajos y 50 de aceite y trocee 5 seg/vel 4. Sofría 5 min/120°C/vel cuchara

Agregue 100 gr del tomate, el laurel y la pimienta de Cayena y programe 5 min/100°C/vel cuchara

Incorpore 50  del vino blanco, la maicena y los mejillones troceados. Programe 5 min/Varoma/vel 1. Vierta la mezcla en un bol, retire las hojas de laurel y compruebe si necesita sal (dependerá de los mejillones).

Bechamel

Ponga en el vaso 50gr. de mantequilla, 30gr del aceite y 100gr harina y programe 5 min/100°C/vel 2.

Incorpore 500 de leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 6 min/90°C/vel 4. En los dos últimos minutos le añade por el vocal el preparado de los mejillones qué tenía reservado. Dejar enfriar 2 horas frigo para proceder a rellenar los mejillones.

Rebozado y fritura

Bañe los mejillones en los huevos batidos y rebócelos en el pan rallado. Justo antes de servir, fríalos en aceite caliente y póngalos sobre papel de cocina.