Risotto de champiñones con Thermomix®

#Pastas y arroces 27 marzo 2013

Risotto de champiñones con Thermomix® Ingredientes:
  • 100 gr de queso Parmesano
  • 50 gr de aceite
  • 350 gr de arroz
  • 130 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 300 gr de champiñones fileteados
  • 900 gr  agua y una pastillas de caldo o sal
  • 150 gr de vino blanco
  • 50 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
  • Pimienta al gusto
  • Perejil picado para adornar
Elaboración:
  1. Poner el queso en el vaso y rallar 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reservar.
  2. Sin lavar el vaso incorpore la cebolla,  los ajos y 50 gr de aceite. Trocear  5 segundos  velocidad 4 y a continuación  programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Colocar la mariposa en las cuchillas.Añadir los champiñones y programar 10 minutos. temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  4. Echar el arroz 1 minuto, temperatura Varoma, giro izda, velocidad 1.
  5. Incorporar el vino blanco 2 minutos. temperatura Varoma, giro izda. velocidad 1, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
  6. Agregar el agua, la pastilla de caldo ( o sal ), la pimienta y programa 15 minutos, 100º, velocidad cuchara.
  7. Añadir  la mantequilla y el queso reservado en una fuente , volcar el contenido y mezclar con la espátula. Servir espolvoreado con el perejil picado y con un poco de queso.
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