INGREDIENTES:

• 2 Pechuga de pollo abierta


• sal  


• pimienta


• 50 gr de jamón de york en lonchas finas


• 1/2 manzana reineta pelada y en lonchas finas


• 2 quesos en lonchas


• 20 gr ciruelas pasas sin hueso


• 500 gr de cebolla


• 50 gr de mantequilla


• 20 gr de aceite oliva virgen


• 1 cucharadita de sal


• 30 gr azúcar moreno


• 1 pellizco de pimienta


• 20 gr de coñac o brandy

Preparación:

1.  Salpimentar las pechugas por los dos lados. poner cada pechuga encima de una lámina de film transparente amplia y colocar encima la manzana , el jamón de york , el queso y las ciruelas pasas a trozos. Enrollar la pechuga como si fuera un brazo gitano y coger de los extremos y hacer rodar sobre la encimera como si estuvieras envolviendo un caramelo para que se vaya compactando. Colocar en el recipiente Varoma y reservar.


2. Poner la cebolla en el vaso con la mantequilla,aceite, sal y pimienta,  trocear 5 segundos en velocidad 4 , bajar con la espátula los restos de cebolla  y programar 6 minutos a 120 grados, giro a la inversa y velocidad 1.


3. Incorporar el azúcar moreno y coñac, colocar el Varoma en su posición y programa 30 minutos en temperatura varoma, giro a la  izquierda y velocidad 1.


4. Cortar en rodajas una vez templada y servir con la cebolla caramelizada.

 Podéis variar los ingredientes del relleno a vuestro gusto, espinacas cocidas, peras u orejones, otro tipo de quesos, aceitunas negras.