Pastela marroquí con thermomix

4 contramuslos de pollo sin huesos

1 cebolla

3 huevos

100g de agua

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita colmada de mezcla de especias Ras el

Hanout

2 cucharaditas de canela

Azafrán

Aceite

De 8 a 16 hojas de pasta brick

50g de mantequilla derretida

1 yema de huevo

125g de almendras crudas

75g de azúcar glass.

Sofreir la cebolla con media cucharadita de canela, la sal, el azafrán, la cucharadita de azúcar y el Ras el Hanout. Añadir los contramuslos y sellar un poco la carne. Echar el agua y dejarlos cocinar 30 minutos. Mientras preparamos el mazapán de almendras en una sartén con un poco de aceite. Añadir las almendras crudas y tostarlas levemente. Retirarlas del sartén, quitarles con servilletas de papel el exceso de aceite y triturarlas dejando trocitos gruesos que luego se noten. Añadir media cucharadita de canela y 25 gr de azúcar glas. Mezclar y reservar. Cuando hayan pasado los 30 minutos, apartamos el pollo y dejamos 15 minutos que se reduzca la salsa. Apartamos del fuego y echamos de uno en uno y removiendo los huevos para evitar que cuajen. Esto le dará consistencia a la salsa. Una vez listo desmigamos el pollo y lo añadimos. Mezclar y reservar. Encender el horno a 190º. Montamos la pastela. Yo uso un aro desmoldable de 17 cm de diámetro. Coloco tres hojas de pasta brick pintadas ligeramente con mantequilla derretida, en el fondo del molde pero de forma que cuelguen por los lados del molde, coloco una parte del mazapán sobre estas tres hojas, colocamos una hoja de pasta brick tb untada con mantequilla encima del mazapán y sobre esta hopa de pasta brick relleno de pollo y así vamos poniendo capas hasta llegar a la última (yo acabo con relleno de pollo) y luego solo hay que doblar los laterales de pasta brick que dejamos colgando al principio de forma que haga de cierre. mas dos hojas de pasta brick (siemre untadas en mantequilla) Metemos al horno sobre 20 minutos y una vez lista espolvorear con canela y el resto del azúcar glas,