ENSALADA DE QUINOA CON JUDÁAS VERDES Y ATÚN EN CONSERVA CON THERMOMIX

La quinoa es una semilla pero lo consumismo como un cereal, está muy buena y además es saludable porque aporta mucha fibra y vitamina B además de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc.

Preparar la ensalada de quinoa con judías verdes y atún en conserva con Thermomix es muy sencillo y limpio. Mientras preparamos la quinoa en el vaso del Thermomix (dentro del cestillo) prepararemos las judías verdes en el Varoma.

• 150 gr. de cebolleta
• 800 gr. de agua
• 1 cucharadita de sal + un poco más para salar las judías
• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr. de quinoa en grano
• 150 gr. de judías verdes cortadas
• 10 gr. de vinagre

1. Poner en el vaso la cebolleta y triturar 5 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar.
2. Sin lavar el vaso poner el agua, 1 cucharadita de sal y 10 gr. de aceite e introducir el cestillo con la quinoa. Poner las judías en la bandeja del recipiente Varoma y salar, tapar y colocar en su posición. Programar 20 minutos, temperatura varoma velocidad 4.
3. Retirar el Varoma y con la muesca de la espátula extraemos el cestillo y aclarar la quinoa bajo el chorro del agua fría.
4. Echar sobre la cebolleta reservada las judías verdes, la quinoa, el atún en conserva bien escurrido, el aceite restante ,10 gr. de vinagre y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.

La ensalada de quinoa con judías verdes y atún en conserva puedes dejarla preparada de un día para otro y llevarla al trabajo o al cole en un tupper, será una comida estupenda.