flan de coco

Este flan lo ha traído hoy de postre mi amiga Mª Luisa, es una receta de su abuela María Pajariño, una gran cocinera. Pongo la adaptación para la thx. Es absolutamente delicioso, que lo disfrutéis como lo hemos hecho nosotros.

Flan de coco de la abuela María Pajariño

Ingredientes

1 vaso de agua

1 vaso de azúcar

1 vaso de coco

5 huevos

6 galletas

Elaboración

Encender el horno a 180 arriba y abajo. Caramelizar un molde y reservar

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar durante 5 minutos, mientras, triturar las galletas 5 segundos velocidad 8. Reservar.

Separar las claras de las yemas y meter estas últimas en el vaso 2-3 minutos velocidad 3. Añadir las galletas trituradas, el coco y el almíbar, mezclar 1 minuto velocidad 3. Reservar.

Limpiar bien el vaso de grasa, colocar la mariposa y montar las claras 7 minutos velocidad 3,5. Mezclar de forma envolvente el merengue con la mezcla de coco, verter sobre el molde caramelizado y tapar bien con albal. Cocinar a baño maría en una fuente con agua durante 1 hora en el horno. Meter una brocheta para ver si está bien cuajado. En la olla rápida también a baño maría entre 7-10 minutos. Una joya!!