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TARTA GIN TONIC
12 May 2024
Tiempo de preparación 08:00:00 mins
Ración para 8 personas
Si haces esta tarta no vas a dejar indiferente a nadie, tienes el éxito garantizado.
Riquísima, muy apropiada para el verano, está mejor de un día para otro.
Ingredientes
- 210 g azúcar
- 2 huevos
- 60 g harina
- 1 pizca sal
- Agua
- 230 g limón
- 250 g leche
- 1 sobre gelatina de limón
- 390 g leche condesada
- 400 g nata montar
- 6 hojas de gelatina neutra
- El zumo de limón
- 120 g ginebra
- 200 g tónica
- Rodajas de limón para decorar
Pasos de la receta
1 Paso
Añadir 120 g agua, 100 g azúcar y 30 g zumo de limón 7 min/100º/ vel 2 , Reservamos y dejamos enfriar
2 Paso
Poner la mariposa, añadir los huevos y 60 g azúcar 6 min/37º/vel 4. Programamos de nuevo 6 min/vel 4
3 Paso
Añadir la harina y la sal 8 seg/vel 3, quitar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula
4 Paso
Volcar la mezcla sobre el molde que vamos hacer la tarta, introducir en el horno previamente calentado 12 min. 180º, dejamos templar sin desmoldar. Lavamos el vaso
5 Paso
Añadir la leche 5min/90º/vel 1, Añadir la gelatina limón 30 seg/ vel 2 1/2,
6 Paso
Echar el 200 g zumo de limón y la leche condensada 1 min/vel 3 reservar en un bol y dejar enfriar, lavar el vaso y secar.
7 Paso
Colocar mariposa y añadir la nata y montamos vel 3 1/2, vigilar que no se pase, reservar en otro bol
8 Paso
Verter la crema de limón poco a poco sobre la nata montada, mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.
9 Paso
Echar el almíbar reservado sobre el bizcocho y seguidamente añadir la mousse de limón, reservar en el frigorífico mínimo 5 horas
10 Paso
Hidratar la gelatina neutra en agua fría y reservamos.
11 Paso
Echar en el vaso 100 g de agua y 150 g de azúcar 3 min/100º7vel 3, añadir las hojas de gelatina escurridas 30 seg/vel 2
12 Paso
Agregar el zumo de un limón, la ginebra y la tónica 30 seg/vel 3, reservar y dejar templar.
13 Paso
Con mucho cuidado verter la gelatina sobre la tarta, ayudados de una cuchara o lengüeta, para que no estropee la mousse, guardar en el frigo hasta que cuaje completamente, desmoldar y decorar con rodajas de limón.
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12 May 2024
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