Piononos de chocolate y fresa

Pues bien, estamos de enhorabuena!!!! APROVECHANDO la nueva edición Chocolate que ya está a la venta, he seleccionado esta receta de Piononos de Chocolate.

Si en la foto ya dan ganas de hincarle el diente...imaginaros cuando lo probéis!

1. Precalienta el horno a 180º, y prepara una bandeja de horno, forrada de papel vegetal.
   
2. Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos, la yema y el azúcar, y bate 6 min/37ºC/vel 3.5. Después, bate otros 6 min/vel 3.5 (sin programar temperatura!).
3. Añade la harina, la sal y el cacao y mezclamos 4seg/vel 4. Retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula. Vierte la masa en la bandeja que teníamos preparada anteriormente, con la ayuda de la espátula, poco a poco, y con ayuda de la espátula.
   Un truco: Para que quede sin aire y lo más lisa posible, prueba a dar unos golpecitos a la bandeja sobre la encimera, antes de introducir al horno.
4. Hornea durante 7 min a 180ºC
5. Sacamos la plancha del horno con el papel vegetal y despegamos con cuidado.
   -Lava el vaso y seca perfectamente, junto con la tapa-
6. En el vaso limpio, añadimos el azúcar glas, el zumo de limón y la clara y bate 10 seg/vel 6. Retira a un bol el glaseado.
7. Coloca la plancha de bizcocho sobre una bandeja. Unta con glasa la cara interna del bizcocho, y extiende encima una cucharadita de mermelada de fresa, y enrolla, ayudándote del papel vegetal, con cuidado
   para la cobertura
8. Pon en el vaso el chocolate y ralla 15 seg/vel 7. Con la espátula baja el resto hacia el fondo.
9. Agrega el agua, y funde 4 min/37ºC/vel 2.
10. Añade la mantequilla y mezcla 4 min/37ºC/vel 2. Y por último, vierte la cobertura en caliente sobre el brazo, de manera que queden bien cubierto. Truco: este paso, será más fácil si colocas el brazo sobre una rejilla, con una bandeja debajo. Dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.
11. Y ahora...a disfrutar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!