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Thermomix® Sevilla Florida

ISABEL MA RODRIGUEZ ALMEIDA

Hoy me siento muy orgullosa de formar parte de esta gran empresa y de presentaros este espectacular robot de cocina llamado Thermomix® A las amigas de Thermomix® que ya me conocéis os quiero ofrecer trucos, ideas de recetas, quiero que sigamos aprendiendo juntas. Y a las personas que aún no sabéis lo que Thermomix® puede hacer en vuestra cocina, ofreceros una demostración totalmente sin compromiso.

Podéis contactar conmigo dejando vuestros datos abajo.

ESPECIAL ENAMORADOS "TARTA MOUSSE PETIT REGALIZ"

12 de febrero de 2015

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

12 de febrero de 2015

Categorías:

Postres y dulces

Es muy sencilla de hacer y no lleva mucho tiempo, en tan solo 30 minutitos. Os recomiendo hacerla de un día para otro para que esté perfectamente cuajada y preparar el sirope y la decoración el día que la vamos a comer. En la receta original, se añaden unas gotas de colorante rojo, pero yo no se las he echado y ha quedado con un precioso e intenso color rosa; también he cambiado la decoración con merengue por nata montada porque me gusta más y se mantiene mucho mejor.¡Espero que os guste!. ESPECIAL ENAMORADOS

Ingredientes: (para 10 raciones)

- 300 gr. de galletas Digestive - 80 gr. de mantequilla - 8 hojas de gelatina - 350 gr. de golosina de regaliz rojo relleno - 50 gr. de leche - 500 gr. de nata líquida para montar - 100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia) - 100 gr. de azúcar - 2 claras de huevo - 80 gr. de agua - 40 gr. de azúcar glas (o normal) - 250 gr. de nata líquida para montar, muy fría, con 35% m.g. - ½ cucharada de queso cremoso (tipo Philadelphia) - regalices o gominolas, para decorar

Preparación:

1.- Base de galletas: Echamos las galletas, partidas en trozos, en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3. Vertemos esta mezcla en un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro. Con una cuchara, lo extendemos por toda la base del molde y con ayuda del cubilete, lo prensamos de modo que quede igualado y con el mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico mientras hacemos la mousse. Con papel de cocina, limpiamos el vaso y la tapa para eliminar los restos de galletas que queden en el vaso. 2.- Mousse petit regaliz: En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos. Reservamos. Echamos los regalices en el vaso (350 gr.) y trituramos durante 25 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Retiramos a un bol. Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol pequeño, pulsamos la tecla “balanza” y echamos trocitos de regaliz triturados hasta pesar 50 gr. Lo reservamos para hacer un sirope para decorar la tarta. Con papel de cocina, limpiamos el vaso y la tapa del vaso. Ponemos los 300 gr. de regalices triturados (reservamos los otros 50 gr. para el sirope) y echamos la leche, la nata, y las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Programamos 6 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el queso y programamos 5 minutos, a velocidad 4. Retiramos a un bol grande y reservamos. Lavamos y secamos el vaso, la tapa y la mariposa. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos el azúcar y las claras de huevo. Programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos otros 4 minutos, a velocidad 3½, sin temperatura y sin el cubilete. Incorporamos al vaso la crema de regaliz reservada y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 3. Quitamos la mariposa en las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la mariposa, mediante movimientos envolventes, hasta que todo este bien integrado. Vertemos esta mezcla en el molde, sobre la base de galletas y dejamos que repose en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas o hasta que esté cuajada. 3.- Sirope de regaliz: Echamos los 50 gr. de regalices triturados en el vaso y los 80 gr. de agua. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 3½. Retiramos a un biberón con boquilla fina. Lavamos y secamos el vaso, la tapa y la mariposa. 4.- Nata montada: Si no tenemos azúcar glas, ponemos el azúcar normal en el vaso y la pulverizamos durante20 segundos, a velocidad 5-7-10. Reservamos en un bol. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata (tiene que estar muy fría y el vaso también) y el queso cremoso. Programamos a velocidad 3½, sin tiempo, vigilando por el bocal hasta que veamos que esté montada. Quitamos la mariposa de las cuchillas, agregamos el azúcar glas y lo mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes. Vertemos en un manga pastelera con boquilla rizada. 5.- Decoración: Desmoldamos la tarta y la colocamos sobre una el plato o bandeja donde vayamos a presentarla. Decoramos la superficie con el sirope de regaliz. Yo he puesto “Felicidades” pero se puedes hacer rayas, cuadrados o el dibujo que queramos. Ponemos nata montada en el lateral y sobre la superficie, a nuestro gusto (también podemos colocar algún trocito de regaliz).

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