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INMACULADA FRANCO MARTIN

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MENU NAVIDAD SOPA O CREMA DE MARISCO

6 de diciembre de 2023

Tiempo de preparación:

00:30:00

Ración para:

6 personas

6 de diciembre de 2023

Categorías:

Navidad

Sopas y cremas

Pescados y mariscos

CREMA CON RAPE Y GAMBAS

Me encanta esta receta.Con el rape y las gambas resulta un sabor increíble y una presentación espectacular.

Os la recomiendo para estas Navidades, quedareis como unos auténticos chefs.

Lo bueno de esta receta es que puedes hacer el fumet con antelación o dejar preparada toda la crema a falta de poner el pescado.

Puede utilizar rape y gambas congeladas.

Ingredientes

500 g de gambas arroceras crudas enteras

450 - 500 g de cola de rape sin piel con hueso

800 g de agua

1 zanahoria pelada cortada en trozos (aprox. 70 g)

1 puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas (aprox. 60 g)

3 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de brandy

200 g de tomate triturado en conserva

1 cucharada de arroz de grano redondo

1 pellizco de hebras de azafrán

2 pastillas de caldo de pescado (para 0.5 l) o bien 1 cucharadita de sal

8 gotas de tabasco (opcional)

Pasos de la receta

Paso

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