Ingredientes:

• 15 garbanzos secos


• 30 g de arroz


• 50 g de judías verdes frescas en trozos


• 40 g de nabo en trozos


• 40 g de zanahoria en trozos


• 40 g de puerro en trozos


• 30 g de apio en trozos


• 110 g de tomate en trozos


• 1250 g de agua


• 250 g de carne de pollo o de gallina


• 1 hueso de jamón


• 1 hueso blanco de cerdo


• 1 hueso de rodilla de ternera


• 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Con el vaso limpio y seco, ponemos los garbanzos y el arroz y molemos 30 seg/vel 10.


2. Incorporamos las judías verdes, el nabo, la zanahoria, el puerro, el apio, el tomate y 250 g de agua. Troceamos 10 seg/vel 5.


3. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso e introducimos el cestillo. Ponemos en el castillo el pollo, el hueso de jamón, el espinazo de cerdo, el hueso de rodilla de vaca y la sal. Añadimos el resto del agua y programamos 45 min/100°C/vel 2.


4. Con la muesca de la espátula extraemos el cestillo.


5. Colamos el caldo del vaso a través de un colador de malla fina en un recipiente hermético.


6. Este caldo se conserva en el frigorífico o bien se puede congelar en porciones para utilizarlo posteriormente en arroces y otros guisos. También se puede servir caliente como sopa.