Ingredientes

• 2 manojos de espárragos verdes (400g aprox.).


• 200g agua.


• 100g queso cheddar curado, en trozos.


• 20g queso parmesano.


• 40g mantequilla.


• 40g harina.


• 300g leche.


• 1 pellizco de sal.


• 1 pellizco de pimienta molida.


• 1 yema huevo.


• 2 cucharaditas mostaza Dijon.

Preparación

1. Parta los espárragos para quitar la parte leñosa, aclárelos y póngalos en el recipiente varoma. Tape y reserve.


2. Ponga el agua en el vaso y sitúe el Varoma en su posición. Programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y ponga los espárragos en una fuente de horno. Vacíe el vaso.


3. Precaliente el horno a 200ºC con grill.


4. Ponga en el vaso el queso cheddar y el queso parmesano. Ralle 10 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.


5. Ponga en el vaso la mantequilla y caliente 1 min/120ºC/vel 1.


6. Añada la harina y rehogue 3 min/120ºC/vel 1,5.


7. Incorpore la leche, la sal y la pimienta. Mezcle 10 seg/vel 5 y programe 3 min/90ºC/vel 2,5.


8. Agregue 80g de queso rallado reservado, la yema y la mostaza. Programe 2 min/90ºC/vel 2,5. Vierta la salsa sobre los espárragos (dejando las puntas sin cubrir) y espolvoree con el queso rallado restante.


9. Gratine durante 10 minutos (200ºC con grill) o hasta que esté dorado. Retire del horno y sirva.