Pudin de merluza sin gluten y sin lactosa con thermomix

PUDIN DE MERLUZA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA CON THERMOMIX

Vamos a hacer un pudin para esas alergias o sencillamente para comer muy sano. Me he sorprendido, bastante rico y sabroso con su salsa de tomate.

Aquí os dejo receta del pudin para que lo hagáis con vuestra thermomix.

Podéis sustituir la merluza por cualquier pescado blanco que os apetezca o tengáis.

Ingredientes

Pudin

- 350 g de bebida de arroz

- 90 g de harina de maíz (y algo más para espolvorear el molde)

- 15 g de aceite girasol (y algo más para engrasar el molde)

- 3 - 4 pellizcos de sal

- 1 pellizco de pimienta molida

- 1 pellizco de nuez moscada molida

- 150 g de cebolla en trozos

- 1 diente de ajo

- 30 g de aceite de oliva

- 500 g de merluza

- 1000 g de agua

- 250 g de patatas en dados pequeños

- 4 huevos

Salsa

- 100 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 100 g de zanahoria

- 20 g de aceite de oliva

- 400 g de tomate troceado en conserva

- 1 cucharadita de orégano seco

- ½ cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta molida

Preparación

Pudin

Ponga en el vaso la bebida de arroz, la harina de maíz, el aceite, 1-2 pellizcos de sal, la pimienta y la nuez moscada y programe (6 min/90°C/vel 4). Retire la bechamel del vaso y reserve. Lave el vaso.

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee (5 seg/vel 5) y sofría (5 min/120°C/vel 1).

Incorpore la merluza y rehogue (3 min/120°C//vel cuchara). Vierta sobre la bechamel.

Ponga en el vaso el agua y 1 pellizco de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y programe (20 min/Varoma/vel 2). Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deseche el agua del vaso.

Ponga en el vaso la patata, la mezcla de bacalao y las yemas y mezcle (20 seg/vel 4). Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Precaliente el horno a 180°C. Engrase con mantequilla un molde de cake de 1,5 litros de capacidad y espolvoree con harina.

Coloque la mariposa. Ponga en el vaso las 4 claras y un pellizco de sal y programe (2 min/vel 4). Retire la mariposa, vierta las claras montadas sobre la crema de bacalao y patata y mezcle suavemente con la espátula.

Ponga la mezcla en el molde preparado y hornee durante 1 hora (180°C) Depende de los hornos, puede tardar más o menos. Yo os recomiendo que lo pinchéis y si sale limpio es que ya está hecho. Retire del horno y deje enfriar (aprox. 1 hora). Lave el vaso.

Salsa

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y el aceite. Trocee (5 seg/vel 5) y sofría (5 min/120°C/vel 1).

Añada el tomate en conserva, el orégano, la sal y la pimienta. Triture (1 min/vel 7) y sofría (10 min/120°C/vel 2). Desmolde el pudin y sirva cubierto con la salsa de tomate.

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Para cualquier duda pincha en el enlace y te llamo.

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