Gazpacho de espárragos blancos con thermomix

Hoy hace un día de calor y apetece comer algo fresquito, en nuestra delegación  hicimos este fantástico gazpacho de espárragos que nos gustó mucho y que os recomiendo. Nuestra compañera Bibi fue la encargada de elaborar la receta. Gracias compi!! Ingredientes:

• 400-500 gramos de espárragos blancos en conserva con su jugo
• 100 gramos de almendras crudas
• 1/2 pepino pelado
• 50 gramos de cebolla
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 50 gramos de miga de pan blanco
•  Una cucharadita de sal
• 1-2 cucharadas de vinagre
• Un pellizco de pimienta blanca

Preparación:

1. Ponga en el vaso las almendras y ralle 20 segundos en velocidad 10

2.  Agregue los espárragos blancos con todo el líquido, el pepino, la cebolla, la miga de pan, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta blanca Triture 3 minutos en velocidad 5-10 progresivamente. Vuelque en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante un mínimo de una hora. Receta facilitada por Margarita Morales Sirva bien frío y buen provecho!!