Ensalada de calabacín y mango

Sí, si, como habéis leído. Calabacín en ensalada, y ¡con mango! Os va a encantar.

La particularidad de esta ensalada lo pone el calabacín ya que lo tomamos en crudo y la salsa de mango, cilantro y zumo de lima con nuestro thermomix, aporta el toque original y textura increíble.

Además, para esta ensalada he aprovechado mi pequeño huerto. Como tenía tantos calabacines, quise compartir con vosotr@s, una receta creativa, con la que vais a lograr el éxito entre vuestros invitados.

• 1-2 calabacines pequeños con piel, cortados en bastones
• 1 mango maduro, medio cortado en bastones y medio en trozos
• 2 chalotas (en mi caso, usé una cebolla morada, para darle color)
• 50g de aceite de girasol
• 3-4 ramitas de cilantro fresco
• 20g de zumo de lima
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Elaboración

1. En una ensaladera, pon los bastones de calabacín y mango
2. Introduce en el vaso los trozos de la mitad del mango, las chalotas, el aceite, el cilantro, el zumo de lima, la sal y la pimienta y pica 10 seg/vel 4. Vierte en la ensaladera, mezcla bien, ¡y a disfrutar!

Lo mejor de elaborar ensaladas con nuestro Thermomix es que, como habéis visto, son hiper sencillas y muy originales. Ya me contaréis.

¡Hasta la próxima!