Sorbete de limón con clara

Ahora que llega el verano no podemos dejarlo pasar sin preparar un buen sorbete de limón casero. Es fácil de hacer, económico y podéis tenerlo reservado en el congelador y mantecarlo en el momento de servir (este paso requiere solo 1 minuto).

El sorbete que os propongo tiene clara de huevo y se nota en el resultado, en la textura y en el sabor.

Ingredientes

650 g de agua (primero utilizaremos 400 g y luego 250 g)

250 g de azúcar

200 g de zumo de limón

1 clara de huevo

Preparación

Ponemos en el vaso 400 g de agua y el azúcar. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadimos 250 g de agua y el zumo de limón. Programamos 3 segundos, velocidad 3.

Incorporamos la clara de huevo y mezclamos programando 3 segundos, velocidad 4.

Ponemos la mezcla en un recipiente con bordes altos y que se pueda congelar (de plástico, de silicona, de aluminio…) y lo cubrimos con film. Cuando no esté caliente lo ponemos en el congelador donde lo tendremos al menos 8 horas.

Sacamos nuestro bloque congelado y lo troceamos en cuadrados de aproximadamente 4×4 centímetros.

Ponemos en el vaso esos cubitos congelados y programamos 30 segundos, velocidad 9. Programamos a continuación 30 segundos, velocidad 4.

Servimos inmediatamente en copas o en vasitos.

Como en el patio de casa tenemos un limonero opté por esta presentación. Partir un Limón en dos, vaciar, y decorar alrededor con algunas hojas de limonero. 

Fuente: Vorwerk " Un nuevo amanecer"