Tarta de almendras portuguesa

Esta tarta es un bizcocho cubierto con una deliciosa capa de almendras, mantequilla y azúcar.

Es muy sencillo de hacer y el resultado es buenísimo. Parte de la mantequilla se filtra en le bizcocho y le aporta jugosidad. La capa de almendras es muy dulce y le da un sabor delicioso.

Utilizo harina de almendras. Si os gustan los trozos más grandes podéis utilizar almendras enteras y se pueden triturar a vuestro gusto. 

Ingredientes:

Para la cobertura:

-150 gramos de almendras crudas

-130 gramos de mantequilla

-100 gramos de azúcar

-50 gramos de agua

Para el bizcocho:

-150 gramos de azúcar

-3 huevos

-200 gramos de nata líquida 35% m.g.

-200 gramos de harina de repostería

-1 sobre de levadura

-1 pellizco de sal

Para decorar:

- 50 gramos de azúcar glas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde redondo desmoldable de 22-23 cm. con un poco de mantequilla o aceite de girasol y enharinamos. 


2. Primero hacemos la cobertura y para ello echamos las almendras en el vaso y programamos 4 segundos, a velocidad 4. No deben quedar muy trituradas, pero si las queremos algo más pequeñas las trituramos otros 3 segundos, a velocidad 4. Las echamos en un bol grande y reservamos.

También podéis seguir esta receta de Cookidoo ® pero sin añadirle sal. Un poco al gusto de como prefirais la cobertura de almendras. En láminas no enteras. Mira la receta tan deliciosa que he encontrado en Cookidoo®: Almendras fritas https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r552001

1. 
   Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla, el azúcar y el agua. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Terminado este tiempo, lo echamos en el bol con las almendras y reservamos. 


2. Preparamos el bizcocho y para ello, sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas.


3. Echamos el azúcar y los huevos. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.


4. 
   Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar 5 minutos, a velocidad 4, sin temperatura.
   


5. Añadimos la nata, la harina, la levadura y un pellizco de sal. Programamos 10 segundos, velocidad 2. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula.


6. Echamos esta mezcla en el molde engrasado y enharinado. Lo metemos al horno a 180º, durante 25 minutos.


7. Sacamos del horno y extendemos por encima la mezcla de las almendras reservadas en el bol. Volvemos a meter al horno otros 15 minutos, a la misma temperatura. ( Este paso es opcional si ya habeis tostado antes las almendras lo dejaremos solo 5 minutos) 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass si queréis. 

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Nos vemos pronto con una dulce receta!!! 

Eva!!