Rosquillas de Crema de Limoncello

Las rosquillas son un Dulce rápido, rico y muy socorrido! Un detalle excelente para llevar o acoger en una merienda entre amigos o simplemente... un gustazo!

Conocía y había probado estas Rosquillas de Cookidoo, sencillas y con muy buena puntuación!

Pero esta tarde al ponerme a hacerlas me vino la inspiración! He variado la receta original de rosquillas modificando la crema de anís por una crema de llmoncello “fatta a casa con tanto amore” (hecha en casa con mucho amor)

ingredientes para unas 40 rosquillas:

• 200 g de azúcar
• Una 10 tiras de piel de limón (solo la piel amarilla, nada de parte blanca)
• 100 g de aceite de girasol y algo más para engrasar un bol
• 3 huevos
• 50 g de crema de Limoncello
• 500 g de harina de repostería
• Un sobre de levadura química en polvo
• Un pellizco de sal

Preparación

1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de los limones y pulverizamos 30 seg/vel 10. Obtendremos un azúcar aromatizado con sabor de limón magnífico.
2. Baja con la espátula los ingredientes del vaso y añade el aceite, los huevos y la crema de limoncello (yo he utilizado una casera pero también puedes comprarla, por supuesto!)
3. Añade 250 g de harina la levadura y la sal y mezcla 8seg/vel 6. Ya podrás ver una textura muy sugerente.
4. A continuación incorpora el resto de la harina y vuelve a mezclar programando 15seg/vel6.
5. Retira la masa a un bol previamente engrasado con aceite.
6. A continuación, engrásate las manos bien con aceite y coge bolitas de masa no muy grandes, amásalas con forma de rulito sobre la palma de tu mano y une las puntas formando la rosquilla. (En la receta original Cookidoo propone otro método, pero al haber variado la textura, este método te será mucho más fácil y cómodo!)
7. A continuación, ponlas a freír en la sartén con el aceite bastante caliente. Puedes utilizar unas pinzas por si quieres darle forma o ampliar el agujerito de la rosquilla. El tiempo de fritura es muy rápido y dependerá de cuántas rosquillas haya dentro de la sartén, por lo que te recomiendo tener 3-4 Máximo friendo a la vez y estar atent@ para girarlas con una espátula en su momento para que no se doren demasiado.
8. Sácalas y ponlas a escurrir sobre papel de cocina absorbente.
9. Por último, rebózalas con unos 100g aproximadamente de azúcar (aquí podrías utilizar también azúcar moreno o mezclar azúcar con un toque de Canela). Déjalas enfriar. Y sírvelas con un té, café o un limoncello fresquito en la sobremesa!

Espero que te haya gustado. Cualquier pregunta, no dudes en consultarme! ❤️