Mermelada de naranjas y zanahoria espesa con Thermomix®

#Confitería y conservas 22 abril 2020



La mermelada de naranja es de las más fáciles de hacer por lo bien que espesa. El secreto no es otro que una fibra  presente de manera natural en la propia naranja llamada pectina. Esta fibra funciona como espesante natural, ya que al unirse con el azúcar y los ácidos de la fruta forma una sustancia con textura de gel.  No solo las naranjas contienen pectina. también está presente en los membrillos, las manzanas y los cítricos. Por este motivo en cualquier receta de mermelada siempre añadimos un limón. También es el responsable de que el dulce de membrillo o carne de membrillo tenga esa consistencia tan particular.


Aparte del tipo de fruta, la cantidad de pectina que contenga una fruta depende también del grado de maduración, de modo que cuanto más madura está, menos pectina contiene.


Esta mermelada al combinar la naranja con la zanahoria tiene un sabor y una textura exquisitas. 


Se puede hacer con naranjas normales de mesa o con mitad de naranjas dulces  y mitad amargas, y en este caso queda un resultado espectacular.


Ideal para combinar con un queso viejo, para las tostadas.... un acierto.


INGREDIENTES


6 - 8 naranjas (aprox. 500 g de pulpa)


150 g de zanahoria en trozos de 3 cm


1 limón pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)


500 g de azúcar


PREPARACIÓN EN Thermomix®


Lavamos bien las naranjas y con un pelador de verduras, cortamos tiras de piel de la naranja. La parte blanca y las pepitas las tiramos.


Pesamos en el vaso 500 g de pulpa de las naranjas y las tiras de piel, 150 g de zanahoria, el limón y el azúcar.


Troceamos 4 seg/vel 6 y miramos que estén los trozos pequeños.


Programamos 30 min/100°C/vel 1. 


Cuando termine el tiempo, estará líquida pero al enfriarse se espesará. Si nos gusta muy espesa podemos programar 5 minutos más a velocidad 100 º/ vel 1.


Por último deciros que con estas cantidades salen 4 tarros de 250 gramos de mermelada casera. 


Espero que os guste esta mermelada de naranjas y zanahorias tan original, económica y fácil de preparar.