solomillo de cerdo con salsa de manzanas

Hoy quiero compartir esta deliciosa receta de solomillo de cerdo con salsa de manzanas. Cuando la probé me encantó y por eso os la dejo aquí. Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo sazonado con sal y pimienta al gusto.
• 60 gr de jamón serrano en cubos
• 300 gr de manzana sin cáscara, cortada en trozos
• 25 gr de aceite de oliva
• 120 gr de cebolla blanca en trocito
• 200 gr de vino blanco
• 100 gr de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta molida

Preparación:

1. Con un cuchillo de punta fina, hacer unos cortes profundos al solomillo y rellenarlo con el jamón y dos o tres trozos de manzana. ponga un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dore el solomillo. Envuelva en film, coloque en la bandeja varoma y reserve.
2. Colocar en el vaso la cebolla y el aceite restante y trocear (4 seg/vel.4)
3. Luego sofría  (5 min/120°C/vel 1) si es TM31 programe (5 min/Varoma/vel 1).
4. Añada la manzana restante y sofría durante 3 min/100°C/vel 1.
5. Agregue el vino, el agua, la sal y la pimienta. Ponga la bandeja varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1.
6. Retire la bandeja varoma, triture la salsa de manzana 30 seg/vel progresiva 5-10. Quite el film al solomillo, corte y sirva con la salsa de manzana.

Puedes sustituir el cerdo por pavo, y aprovechar  el varoma para hacer unas patatas al vapor... Espero que te guste.