Pechuga de pollo rellena al vapor con cebolla caramelizada con Thermomix

INGREDIENTES:

• 2 Pechuga de pollo abierta
• sal
• pimienta
• 50 gr de jamón de york en lonchas finas
• 1/2 manzana reineta pelada y en lonchas finas
• 2 quesos en lonchas
• 20 gr ciruelas pasas sin hueso
• 500 gr de cebolla
• 50 gr de mantequilla
• 20 gr de aceite oliva virgen
• 1 cucharadita de sal
• 30 gr azúcar moreno
• 1 pellizco de pimienta
• 20 gr de coñac o brandy

Preparación:

1. Salpimentar las pechugas por los dos lados. poner cada pechuga encima de una lámina de film transparente amplia y colocar encima la manzana , el jamón de york , el queso y las ciruelas pasas a trozos. Enrollar la pechuga como si fuera un brazo gitano y coger de los extremos y hacer rodar sobre la encimera como si estuvieras envolviendo un caramelo para que se vaya compactando. Colocar en el recipiente Varoma y reservar.
2. Poner la cebolla en el vaso con la mantequilla,aceite, sal y pimienta, trocear 5 segundos en velocidad 4 , bajar con la espátula los restos de cebolla y programar 6 minutos a 120 grados, giro a la inversa y velocidad 1.
3. Incorporar el azúcar moreno y coñac, colocar el Varoma en su posición y programa 30 minutos en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
4. Cortar en rodajas una vez templada y servir con la cebolla caramelizada.

Podéis variar los ingredientes del relleno a vuestro gusto, espinacas cocidas, peras u orejones, otro tipo de quesos, aceitunas negras.