ENSALADA DE POLLO CON LACTONESA DE CURRY CON Thermomix®

#Verduras, hortalizas y ensaladas 19 mayo 2020

Hola blogguers!


Como ya va llegando el tiempo que nos apetece recetas frescas... os traigo esta para que la probéis.


Ensalada de pollo con lactonesa de curry.


Vamos a necesitar


3 dientes de ajo


30 g de aceite de oliva


2 - 3 filetes de contramuslos de pollo sin piel ni hueso cortados en tiras (350-400 g) y salpimentados


4 - 6 tiras de piel de limón rallada


30 g de zumo de limón


Lactonesa de curry


100 g de aceite de girasol


50 g de leche


½ cucharadita de mostaza


1 pellizco de pimienta molida


1 pellizco de sal


½ cucharadita de curry en polvo


4 - 5 hebras de azafrán


Presentación


6 hojas de lechuga iceberg (de la parte interior)


30 - 40 g de almendras laminadas tostadas (p. ej. Vahiné®)


1 cucharada de cebollino fresco (para espolvorear)


y pasamos a la elaboración.


Ponemos en el vaso el ajo y el aceite. Picamos 3 seg/vel 7.


Añadimos el pollo, la piel de limón y el zumo de limón y sofreímos  6 min/120°C/giro inverso /vel cuchara. Reservamos en un bol.




Lactonesa de curry


Ponemos  una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos 


Ponemos  en el vaso la leche, la mostaza, la pimienta, la sal, el curry y el azafrán. Programamos 1 min 30 seg/vel 5. Mientras tanto, vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto.




Vertemos en el bol con el pollo y mezclamos con la espátula.




Presentación


Ponemos  las hojas de lechuga en una fuente y distribuimos el pollo por encima. Espolvoreamos con las almendras y el cebollino y servimos.





Buenísima.


Espero que os guste.


Chaoo