Pan brioche ¡al Varoma!

45 gr de leche

15 gr de levadura fresca

2 huevos medianos

250 gr de harina de fuerza

30 gr de azúcar

una pizca de sal

50 gr de mantequilla

750 ml de agua

Calentar la leche 1 min, 37ºC, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 4 y dejar reposar 2 min.

Mientras tanto, ir troceando la mantequilla en dados pequeños. Reservar

Agregar los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 1 min, vel 6. Amasar 2 min, espiga e ir añadiendo por el bocal los dados de mantequilla poco a poco.

Reposar en el vaso 1 hora, tapar el vaso con una manta o similar para que no pierda calor.

Transcurrido el tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 30 seg, vel espiga.

Sacar la masa a un recipiente de aluminio untado con mantequilla, colocar el recipiente dentro del varoma, poner en un sitio donde no haya corrientes y dejar reposar unos 45 minutos hasta que vuelva a subir y doble su volumen.

Poner el agua en el vaso, el varoma sobre la tapa y programar 45 min, varoma, vel 2.

Si se quiere un poco de color en la corteza, meter al grill hasta que se dore un poco.