BAO BUNS DE COCO CON POLLO HOISIN
#Masas, panes y repostería 04 abril 2021
¿ Has probado los BAO BUNS DE POLLO CON SALSA HOISIN? Te recomiendo esta receta! Y con Thermomix® FRIEND, es una pasada!
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend
Tiempo de preparación
20min
Tiempo total
40min
Raciones
10 unidades
INGREDIENTES
350 g de leche de coco
10 - 15 g de levadura prensada fresca
540 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
550 g de agua
5 g de raíz de jengibre fresca
100 g de cebolla roja en juliana
25 g de aceite de oliva y un poco más para pincelar los panes.
500 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (cortados en tiras)
100 g de salsa hoisin
50 g de salsa de soja
100 g de col china
o bien 100 g de repollo ( utilicé col)
100 g de zanahoria
2 cucharadas de brotes germinados de alfalfa ( no los inclui)
2 cucharadas de cacahuetes tostados salados o enteros.
PREPARACION
Ponga en el vaso la leche de coco y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
Añada la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcle 30 seg/vel 4 e inicie 3 min/modo amasar. Retire del vaso sobre una superficie enharinada y forme un cilindro. Córtelo en 10 porciones iguales (aprox. 95 g), deles forma de bola y con el rodillo alise un poco, pincele con aceite y doble cada circulo por la mitad, para desoues sea más fácil abrirlos. Ponga 4 unidades en el recipiente Varoma previamente engrado y las otras 6 en la bandeja Varoma, previamente engrasada. Tape el Varoma, pincele el interior de la tapa con aceite para que cuando las porciones puestas en la bandeja doblen, no se adhieran, y reserve.
Ponga el agua en el vaso. Retire el vaso del Thermomix® y colóquelo en el Thermomix® Friend Sitúe el Varoma en su posición sobre el vaso del Thermomix® Friend y programe 20 min/Varoma/vel 2, mientras tanto, continúe con la receta.
Coloque un segundo vaso en el Thermomix® . Ponga en el vaso el jengibre y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.
Incorpore la cebolla y el aceite y sofría 6 min/120°C//vel cuchara
Añada el pollo, la salsa hoisin, la salsa de soja y el agua. Mezcle bien con la espátula y rehogue 10 min/120°C/giro inverso /vel cuchara.
Mientras tanto, corte la col y la zanahoria en juliana, colóquelas en el cestillo y reserve. Cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix® Friend, retire y destape el Varoma.
Introduzca el cestillo en el vaso del Thermomix® y programe 2 min/Varoma/gieo inverso/vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.
Abra los panes por la mitad, rellene con el pollo, la col y la zanahoria y coloque en una fuente para servir. Riegue con la salsa del vaso, decore con los brotes y espolvoree con los cacahuetes ligeramente troceados. Sirva inmediatamente.
Os va a sorprender esta receta, tanto por su mezcla de sabores, como por su elaboración.
Si tienes dudas, pincha en mi enlace. Y si prefieres relizarla en mi delegación conmigo, estaré encantada.
Hasta pronto!