Coca de pimientos verdes y patatas

Hoy he hecho esta coca de pimientos y patatas,mi hija de 8 años la ha buscado en plataforma de cookidoo y la ha programado para hacer. La podéis encontrar en la colección de masas saladas. Me ha encantado, muy fácil de hacer en compañía de niños y para comer con ellos. Aquí os la pongo aunque, reconozco que es más cómodo de hacer por la guiada en la Thermomix®.

Ingredientes:

Para la masa:

• 150 gr. de harina
• 50 gr. de manteca de cerdo
• 50 gr. de agua o de vino blanco
• ½ cucharadita de sal
• 10 gr. de levadura prensada fresca
  
• Para el sofrito de pimientos:
  
• 250 gr. de pimiento verde limpio y en trozos
  
• 80 gr. de cebolla en trozos
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar
  
• 30 gr. de aceite de oliva
  

Para las patatas:

• 70-80 gr. de cebolla
  
• 50 gr. de aceite de oliva
  
• 500 gr. de patatas, peladas y en rodajas finas
  
• ½ cucharadita de sal
  
• 3 huevos
  

Preparación:

Masa:

1. En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, la manteca, el agua, la sal y la levadura. Programamos (10 segundos, velocidad 6).
2. Retiramos del vaso y extendemos en una fuente refractaria (20 x 30 cm. aprox.) untada con aceite. Reservamos.
   

Sofrito de pimientos:

1. Sin lavar el vaso, ponemos los pimientos, la cebolla, la sal, el azúcar y el aceite. Troceamos (3 segundos, velocidad 5).
2. Seguidamente, programamos (5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1).
   
3. Vertemos en el cestillo con un bol debajo para recoger el líquido. Reservamos.
   

Patatas:

1. Sin lavar el vaso, echamos la cebolla y el aceite. Troceamos durante (3 segundos, a velocidad 4).
2. Acontinuación, sofreímos durante (4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1).
3. Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas y ½ cucharadita de sal. Rehogamos durante (15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1)(Si se quedan muy duras poner otros 5 minutos). Retiramos del vaso y reservamos en otro bol.
5. Precalentamos el horno a 180º.
   
6. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, 1 pellizco de sal y los batimos durante 5 segundos, a velocidad 5. Vertemos en el bol con las patatas y mezclamos con la espátula.
   
7. Vertemos los pimientos sobre la masa y regamos con 3 o 4 cucharadas del líquido reservado. Distribuimos encima las patatas con los huevos y horneamos durante 30-40 minutos, a 180º, o hasta que las patatas estén doradas. (Yo en este paso he mezclado las patatas, huevo y pimientos)
   

Sugerencia: la masa también se puede hacer con cerveza, en lugar de agua o vino blanco.

Sugerencia: podemos hacerla con el doble de ingredientes para hacer una coca del tamaño de la bandeja de horno.

receta de Mª. José Pérez García