Pudin de merluza sin gluten y sin lactosa con Thermomix®

#Pescados y mariscos 12 abril 2021


PUDIN DE MERLUZA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA CON Thermomix®


Vamos a hacer un pudin para esas alergias o sencillamente para comer muy sano. Me he sorprendido, bastante rico y sabroso con su salsa de tomate.


Aquí os dejo receta del pudin para que lo hagáis con vuestra Thermomix® .


Podéis sustituir la merluza por cualquier pescado blanco que os apetezca o tengáis.


Ingredientes


Pudin

- 350 g de bebida de arroz


- 90 g de harina de maíz (y algo más para espolvorear el molde)


- 15 g de aceite girasol (y algo más para engrasar el molde)


- 3 - 4 pellizcos de sal


- 1 pellizco de pimienta molida


- 1 pellizco de nuez moscada molida


- 150 g de cebolla en trozos


- 1 diente de ajo


- 30 g de aceite de oliva


- 500 g de merluza 


- 1000 g de agua


- 250 g de patatas en dados pequeños


- 4 huevos


Salsa

- 100 g de cebolla


- 1 diente de ajo


- 100 g de zanahoria


- 20 g de aceite de oliva


- 400 g de tomate troceado en conserva


- 1 cucharadita de orégano seco


- ½ cucharadita de sal


- 1 pellizco de pimienta molida


Preparación


Pudin

Ponga en el vaso la bebida de arroz, la harina  de maíz, el aceite, 1-2 pellizcos de sal, la pimienta y la nuez moscada y programe (6 min/90°C/vel 4). Retire la bechamel del vaso y reserve. Lave el vaso.


Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee (5 seg/vel 5) y sofría (5 min/120°C/vel 1).


Incorpore la merluza y rehogue (3 min/120°C//vel cuchara). Vierta sobre la bechamel.


Ponga en el vaso el agua y 1 pellizco de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y programe (20 min/Varoma/vel 2). Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deseche el agua del vaso.


Ponga en el vaso la patata, la mezcla de bacalao y las yemas y mezcle (20 seg/vel 4). Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.


Precaliente el horno a 180°C. Engrase con mantequilla un molde de cake de 1,5 litros de capacidad y espolvoree con harina.


Coloque la mariposa. Ponga en el vaso las 4 claras y un pellizco de sal y programe (2 min/vel 4). Retire la mariposa, vierta las claras montadas sobre la crema de bacalao y patata y mezcle suavemente con la espátula.


Ponga la mezcla en el molde preparado y hornee durante 1 hora (180°C) Depende de los hornos, puede tardar más o menos. Yo os recomiendo que lo pinchéis y si sale limpio es que ya está hecho. Retire del horno y deje enfriar (aprox. 1 hora). Lave el vaso.



Salsa

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y el aceite. Trocee (5 seg/vel 5) y sofría (5 min/120°C/vel 1).


Añada el tomate en conserva, el orégano, la sal y la pimienta. Triture  (1 min/vel 7) y sofría (10 min/120°C/vel 2). Desmolde el pudin y sirva cubierto con la salsa de tomate.


lo


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