Enchiladas de pollo en Thermomix®

Llevaba tiempo queriendo hacer una comida Mexicana con mi Thermomix® por que la verdad que es una cultura que me encanta. Entonces busqué en cookidoo en el libro de recetas en el país de México y vi esta maravillosa enchilada. La verdad que es complicado encontrar productos de otros países en España entonces cambié algunos ingredientes, entre ellos el queso y la crema ácida.

Está claro que la haré mas veces de lo habitual y que cada vez le añadiré algo nuevo, pero la verdad que os la recomiendo al 100%.

A continuación, os dejo el enlace de cookidoo Enchiladas de pollo.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r246114

Ingredientes de Enchiladas de pollo:

- 200 g de queso panela

- 640 g de tomate verde, en cuartos

- 40 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 25 g de chile chipotle adobado

- 1 cdita de sal fina

- 240 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos

- 1 pizca de pimienta negra molida

- aceite vegetal para freír, el necesario

- 12 tortillas de maíz

- crema ácida, para servir

- cilantro fresco, para servir. 

Preparación de Enchiladas de pollo:

1.-) Coloque en el vaso el queso y ralle 3 seg/vel 4. Transfiera a un tazón y reserve.

2.-) Coloque en el vaso el tomate, la cebolla, el ajo, el chipotle, la sal y licue 20 seg/vel 10.

3.-) Coloque el Varoma en su posición y pese la pechuga. Sazone al gusto con sal y pimienta. Tape y cocine 20 min/Varoma/vel 1.

4.-) Retire el Varoma de su posición y reserve el pollo. Vierta la salsa en un tazón y reserve.

5.-) Sin lavar el vaso, coloque la pechuga de pollo dentro y deshebre 5 seg/giro inverso/vel 4.

6.-) Caliente un sartén a fuego medio y añada un chorrito de aceite como se vaya requiriendo. Fría las tortillas y escurra el exceso de aceite en un plato con papel de cocina absorbente.

7.-) Rellene las tortillas con el pollo deshebrado y doble.

8.-) Sirva cada plato con 3 enchiladas y vierta suficiente salsa, crema, queso rallado y cilantro fresco.

Montaje de las Enchiladas de pollo en Thermomix®

Unicamente usaremos papel absorvente para cuando friamos un poco las tortas (esto nos ayuda para cuando metamos en el horno a gratinar no se nos queden pegadas en el recipiente donde las tenemos puestas), en la torta yo le eche un poco de queso rallado, carne y un poco mas de queso (por que me encanta el queso) hacemos un rollito y la colocamos en el recipiente que vayamos a hornear, una vez lleno le añadimos carne, queso y salsa chipotle por encima y al horno hasta que este todo gratinado. 

Sugerencia

Si la salsa la hacéis y queda muy ácida, añada 1 cdita de azúcar para equilibrar los sabores y mezcle 3 seg/vel 4.

Espero que la hagáis por que la verdad que a mi me ha sorprendido muchísimo. Si la realizas no dudes en darle a like.