Hola amig@s!.

Os dejo la receta de un postre muy común en Andalucia, es las cuñas de chocolate.

Ohh , qué dulce  más exquisito, me encanta porque me recuerda mucho mi niñez ,en esta versión hecha por mi clienta Rosario López, lo ha cubierto de chocolate y crema pastelera .

Y el relleno con crema pastelera .

Ingredientes

Bizcocho

200 g de azúcar

200 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos (y algo más para engrasar el molde)

1 pellizco de sal

1 cucharada de vainilla líquida

3 huevos

1 sobre de levadura química en polvo

200 g de harina de repostería

Crema pastelera

500 g de leche

50 g de harina de repostería

2 huevos

2 yemas

1 cucharada de vainilla líquida

70 g de azúcar

Ganache y montaje

120 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

100 g de nata (35% de grasa)

Preparación

Bizcocho

Precaliente el horno a 180ºC. Engrase con mantequilla un molde desmontable (Ø 24 cm) y forre la base y las paredes con papel de hornear.

Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 30 seg/vel 10.

Añada la mantequilla, la sal y la vainilla y mezcle 30 seg/vel 4. Coloque la mariposa en las cuchillas y bata 1 min/vel 4.

Incorpore los huevos y la levadura y mezcle 1 min/vel 4.

Agregue la harina y mezcle 1 min/vel 4. Retire la mariposa, termine de mezclar con la espátula y vierta la masa en el molde preparado.

Hornee durante 30 minutos (180°C). Retire del horno, desmolde sobre una rejilla y reserve. Lave el vaso.

Crema pastelera

Ponga en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, la vainilla y el azúcar y programe 7 min/90°C/vel 4. Vierta en una manga pastelera con boquilla rizada. Deje enfriar el bizcocho sobre la rejilla y la crema pastelera en el frigorífico durante 2-3 horas. Lave y seque el vaso.

Ganache y montaje

Ponga en el vaso el chocolate y trocee 10 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

Añada la nata y programe 2 min/50°C/vel 3.

Con un cuchillo largo y afilado o de sierra, corte el bizcocho por la mitad transversalmente. Ponga una parte en un plato llano para tartas y reparta la crema pastelera por toda la superficie. Coloque encima la otra parte del bizcocho y vierta encima el ganache de chocolate del vaso. Reparta con la espátula para cubrir totalmente la superficie. Reserve en el frigorífico aprox. 1 hora antes de servir.

Espero que os guste .Si queréis contactar conmigo pincha mi enlace .

Hasta pronto.