TALLER DE ARROZ

EN ESTE FANTÁSTICO TALLER HEMOS COCINADOS TRES TIPOS DE ARROCES

ARROZ MEDITERRÁNEO:

Ingredientes:

CALDO

4 dientes de ajos

3 ramitas de perejil

50g de zumo de naranja

30g de zumo de limon

800g de agua

1cayena (opcional)

ARROZ

100g de pimiento rojo

100g de pimiento verde

200g de tomate natural

2 dientes de ajo

100g de aceite

500g de menestra congelada

350g de arroz

PREPARACIÓN:

CALDO

1 Ponga en el vaso los dientes de ajos, el perejil y la sal y trocee 15 segundos velocidad 4

2Con la espátula baje los restos hacia abajo .Añada el zumo de naranja , el zumo de limón ,el agua ,el azafrán y la Cayena. Triture 20g/veo 8.Reserve en una jarra

ARROZ

1 Ponga en el vaso el pimiento rojo y el verde, el tomate , los dientes de ajos y el aceite y trocee 6 seg /vel 4 y sofría 5 minutos /120g/ vel cuchara

2 Coloque la mariposa en las cuchillas añada la menestra congelada y programe 7 minutos/100g/giró inverso velocidad cuchara

3 Vierta el arroz y programe 3 minutos /100g/giró inverso/Vel 1

4 Añada el caldo reservado y programe 13 minutos /varoma/ giró inverso/ vel 1. Y en lugar de poner el cubilete ponemos el cestillo para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.

5 Vierta el arroz en una fuente de servir amplia y baja para que quede bien extendidos dejar reposar unos minutos ENSALADA NÓRDICA DE ARROZ Y SALMÓN CON ALIÑO DE ENELDO

ingredientes:

100g de aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharada de vinagre

2 cucharada de mostaza de Dijon

1 o 2 pellizcos de eneldo

ARROZ Y SALMÓN AL VAPOR

100g de agua

50g de aceite

Media cucharadita de sal

350g de arroz de grano largo

400g de filete de salmón fresco sin piel ni espina

200g de salmón ahumado

1 aguacate pelado y a trozos

pimiente molida y eneldo fresco

PREPARACION:

Salsa de mostaza

1 ponga una jarra sobre la tapa del tm 5 y pese el aceite y reserve

2 ponga en el vaso el azúcar ,el vinagre,y la mostaza mezcle 30 seg veo 5, y con la maquina en marcha y veo 5 vamos echando poco a poco el aceite sobre la tapa

3añada el eneldo y mezcle 5 seg/vel3

ARROZ Y SALMÓN AL VAPOR

1ponga el agua en el vaso ,el aceite y la sal y programe 7 minutos/100g / veo 1

Mientras tanto engrase la varoma

2 Introduzca el cestillo con el arroz y sitúe el recipiente varoma en su pocisioncon el salmón salpimentado y tape y programamos 13 minutos/varoma/ vel 4

3 retire el varoma .Con la muesca de la espátula saque el cestillo y deje enfriar el arroz

4Ponga el arroz en una bandeja disponga encima el salmón al vapor cortado en trozos y las laminas de salmón ahumado y riegue con la salsa de mostazaARROZ NEGRO CON CHIPIRONES

Ingredientes:

2 dientes de ajos

70g de cebolla en trozos

80g de aceite de oliva

500g de chipirones limpios y en trozos

70g de tomate triturado

200g de arroz redondo

700g de caldo de pescado muy caliente

2 sobres de tinta de calamar

1 cucharadita de sal

PREPARACION:

1 Ponga en el vaso los ajos, la cebolla,el aceite y trocee 4 seg/ veo 5

2 Sofría 5 minutos/120g /velocidad 1

3 Incorpora los chipirones y rehogue 8 minutos/120g / vel cuchara

4 Añada el tomate y el arroz y rehogue 3 minutos/120g / veo cuchara

5 AGREGUÉ EL CALDO DE PESCADO MUY CALIENTE y programa 4 minutos/100g / giró inverso velocidad cuchara

6 Añada la tinta de calamar diluida en un poco de agua y la sal y programamos 10 minutos/100g / giró inverso vel cuchara

vierta en una fuente y dejamos reposar 5 minutos