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Ensalada de judías blancas con aguacate y cherry
01 June 2025
Tiempo de preparación 00:10:00 mins
Ración para 4 personas
Ensalada de judías blancas con aguacate y cherry es una forma sana y diferente de comer legumbres, sobre todo en verano es un plato muy rico y refrescante.
Ingredientes
- 400 g judías blancas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
- 300 g tomates cherry
- 50 g hojas de rúcula
- 100 g aguacate
- 100 g pimiento rojo
- 100 g cebolla roja
- 1 ó 2 ramitas perejil fresco
- 60 g aceite de oliva
- 50 g vinagre de vino tinto
- sal
- pimienta molida
- piñones tostados
Pasos de la receta
1 Paso
Coloca un bol grande o ensaladera sobre la tapa del vaso, pon las judías blancas, los tomates cherry, la rúcula, el aguacate, el pimiento rojo y reserva.
2 Paso
Pon en el vaso la cebolla roja y el perejil y trocea 5 seg/vel 5. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3 Paso
Añade el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta molida y mezcla 5 seg/vel 3. Vierte la mezcla sobre la ensalada y mezcla con la espátula. Espolvorea los piñones tostados y sirve.
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