Albóndigas de berenjena y queso

#Verduras, hortalizas y ensaladas 07 julio 2016

  • Albóndigas de berenjena y queso100 g de queso
  • 200 g de berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de pan rallado
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Introducir el queso en el vaso y rallar a golpe de turbo. Sacar y reservar.
  • Cortar la berenjena sin pelar a trozos grandes (con que quepan por el bocal, es suficiente).
  • Introducir la berenjena y los ajos en el vaso y añadir 50 ml (1/2 cubilete) de aceite de oliva. Triturar 5 segundos, velocidad 5.
  • Sofreír durante 12 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 1.
  • Añadir el queso, el pan rallado y el huevo y mezclarlo todo durante1 minuto a velocidad 2.
  • Sacar la masa del vaso y dejar enfriar en la nevera (basta con que esté fría y consistente, pero ésta es una de estas recetas que está incluso mejor al cabo de unas horas, cuando todos los sabores se han mezclado). Formar bolitas , pasarlas por huevo batido y pan rallado y freír.