Hoy en nuestra Delegación de Thermomix® Florida (en Facebook porque desde el confinamiento estamos trasladadas allí) tenemos la Escuela de Cocina, y nos toca enseñaros cómo emulsionar.

Esta Ensalada Niçoise lleva una emulsión de sardinillas, que espero que os guste tanto como a mi. Empezamos

INGREDIENTES:

Emulsión de sardinillas

100 g de aceite de oliva

120 g de sardinas en aceite escurridas

7 quesitos en porciones

100 g de agua

Ensalada niçoise

750 g de agua

300 g de judías verdes redondas frescas

3 huevos duros

½ cucharadita de sal

100 g de espinacas baby frescas o canónigos.

1 lata aceitunas verdes sin hueso (80 g)

150 g de tomates cherry en mitades

1 lata de atún en aceite de oliva (120 g) escurrido en trozos

PREPARACIÓN:

Emulsión de sardinillas

Ponemos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos.

Ponemos en el vaso las sardinas, los quesitos y el agua y trituramos 20 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programamos 3 min/vel 5 y vamos añadiendo lentamente el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete, y durante el tiempo indicado. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico. 

Ensalada niçoise

Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con las judías verdes y programe 15 min/Varoma/vel 1. (Si usamos judias ya cocidas, nos saltaríamos este paso)

Tambien podemos cocer patatas en el cestillo e incorporarlas a la ensada.

Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Ponemos las judías en una fuente grande, espolvoreamos con sal y añadimos los huevos, las espinacas, las aceitunas, los tomates cherry y el atún.

Servimos la ensalada aliñada con la emulsión de sardinas.

Podemos añadir piñones, piparras, maiz y cebollino picado.

Os animo a probarla porque realmente está espectacular¡¡¡

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