Hola a todos. Aquí os dejo una receta de pan sin gluten que os va a encantar. Yo suelo hacerla en casa y es un pan que podéis cortar en rebanadas, una vez frio, y congelar.

Va muy bien, entre otras cosas, para hacer unas buenas tostadas para el desayuno, preparar un buen ¨"pan tumaca", para añadir la miga a una carne picada y hacer unas  albóndigas o en un rico salmorejo.

Bolla de pan de patata y sésamo sin gluten

INGREDIENTES

• 900 g de agua


• 200 g de patatas cortadas en trozos


• 150 g de leche entera, semi desnatada o sin lactosa


• 10 g de zumo de limón


• 30 g de levadura prensada fresca 


• 1 cucharadita de azúcar


• 450 g de harina panificable sin gluten 


• 50 g de fécula de tapioca dulce o 25 g de maicena


• 25 g de harina de quinoa casera (moler los granos de quinoa en Thermomix® )


• 1 cucharadita de sal


• 20 g de aceite de oliva 


• 1 cucharada de semillas de sésamo negro o unas pipas de calabaza, etc. Esto es opcional.

Preparación

1. Poner en el vaso 600 g de agua.


2. Introducir el cestillo con las patatas peladas y cortadas en trozos.


3. Programar 30 min/Varoma/vel cuchara.


4. Una vez pasado el tiempo de cocción de las patatas, extraer el cestillo con la muesca de la espátula y reservar.


5. Vaciar el vaso y poner en él, la leche y el zumo de limón. Dejar reposar durante 5 minutos.


6. Añadir 300 g de agua, la levadura prensada fresca  y el azúcar y calentar 1 min/37°C/vel 1.  Dejear reposar en el vaso durante 15 minutos para que la levadura haga su efecto


7. Mientras tanto, pincelar con aceite un molde desmontable de Ø 20 cm y reservar


8. Una vez pasados los 15 minutos de reposo, añadir al vaso las patatas cocidas, la harina panificable, la fécula de tapioca o maicena, la harina de quinoa, sal, aceite y el sésamo negro, pipas de calabaza o el fruto seco elegido.


9. Mezclar 20 seg/vel 6 y amasar 2 min/espiga. Vierter la masa en el molde reservado.


10. Con las manos mojadas con agua, distribuir la masa en el molde y alisar la superficie. Dejar reposar durante aprox. 15-20 minutos o hasta que doble su volumen.


11. Precalentar el horno a 200°C.


12. Hornear durante 20 minutos (200°C), después bajar la temperatura a 180ºC y hornear 30 minutos más.


13. Retirar del horno y dejar  templar unos 15 o 20 minutos.


14. Desmoldar, cortar en rebanadas y utilizar al gusto.

Imagen tomada de cookidoo https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r89445

Si queréis ver la elaboración del pan en directo, aquí os dejo enlace a Facebook de este pan y alguna receta más https://www.facebook.com/mercedes.medina.1840070/posts/1802869739881560?

¡Espero que os guste!