Temperaturas en Thermomix® , ¿para qué usarlas?

#Técnicas básicas 22 junio 2019



Buenos días, el Thermomix® tiene distintas temperaturas, que se usan según lo que vayamos a cocinar.


37ºC: templa purés para bebés y levadura (temperatura corporal).


40º-55ºC: para calenamiento suave y  fundir (por ej. chocolates).


60-80ºC: se usa para cocinar suavemente, como en un baño maría (perfecto para salsas).


80º-95ºC: caliente agua para té o leche sin que se salga.


100ºC: hierva agua, cocine sopas o guisos mientras conserva todos los nutrientes.


105º-115ºC: prepare almíbar.


120ºC: sofría cebolla o carne para extraer el sabor.


Varoma: cuece los ingredientes al vapor mientras conserva sus nutrientes, reduzca líquidos.