La Tarta de Santiago es una de las tartas más fáciles de elaborar con Thermomix® © ya que podemos pulverizar y hacer polvo cualquier tipo de alimento duro, en este caso las almendras y el azúcar. Esta tarta NO incluye nada de harina.

Ingredientes:

• 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
• 250 gr almendras crudas sin piel
• 300 gr azúcar
• 1 tira de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 4 huevos

Menaje necesario:

• 1 molde de tarta de borde liso de 24 cm con base desmontable
• 1 plantilla precortada con la cruz de santiago

Elaboración:

1. Precalentar el horno al 180 grados. Engrasar el molde desmontable.
2. Poner en el vaso 100 gr de azúcar Y pulverizar 10 seg/vel.10. Retirar a un bol y reservar.


3. Poner en el vaso las almendras y pulverizar 10 seg/vel.6. Retirar a un bol y reservar.
4. Poner en el vaso el resto del azúcar y la piel de limon y pulverizar 10 seg/vel.10
   
5. Con la espátula, bajar el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso. Incorporar los huevos y mezclar 10 seg/vel.4
   
6. Agregar las almendras trituradas y reservadas. Mezclar 5 seg/vel.3. Terminar de mezclar con la espátula y verter la mezcla en el molde desmontable preparado.
7. Hornear durante 20 minutos a 180º. Dejar enfriar unos 40 minutos aproximadamente antes de desmoldar.


8. Decorar la tarta poniendo la silueta de una cruz de Santiago en el centro (descarga  la plantilla) y espolvorear toda la superficie con el azúcar glass.


9. Cortar en porciones y servir.

Fuente: Libro Thermomix® © REPOSTERIA Y PASTELERIA II

Foto: Paqui Montero