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Mis helados con Thermomix® : TARTA HELADA DE NATA CON CROCANTI DE ALMENDRAS
16 July 2022
Tiempo de preparación 00:05:00 mins
Ración para 8 personas
Esta tarta es una modificación de una que existe en Cookidoo® llamada Tarta helada de nata con praliné de almendras.
La modificación consiste en:
- Añado 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente en la base de galletas
- El praliné de almendras lo hago en TM6 con la receta CROCANTI DE CACAHUETES, donde sustituyo los cacahuetes por almendras crudas sin piel.
- En vez de usar leche condensada industrial, la he preparado yo misma usando esta receta de LECHE CONDENSADA CASERA EN Thermomix®
En nuestra tienda online puedes encontrar otros productos muy útiles para la elaboración y conservación de helados como:
Envase y cuchara para servir helados
Moldes de helados icónicos Lékué
Cuchara ergonómica para servir helados- Recipiente de conservación de helados
¡Espero que os guste la tarta!
Ingredientes
- 150 g de almendras crudas peladas
- 250 g de azúcar moreno
- 1070 g de agua
- 30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 50 g de vinagre
- 75 g de galletas napolitanas
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 500 g de nata (35% de grasa) muy fría
- 370 g de leche condensada casera
- Almendras crudas para decorar
Utensilios Thermomix
Pasos de la receta
1 Paso
Lo primero es realizar en TM6 el crocanti de almendras en cocina guiada. Para ello seguimos AL PIE DE LA LETRA la receta de CROCANTI DE CACAHUETES.
2 Paso
Una vez frio el crocanti, continuaremos con la receta de la tarta. Ponemos en el vaso el crocanti de almendras frio y a trozos y troceamos 3 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos en el vaso el praliné de almendras en trozos y troceamos 3 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.
3 Paso
Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 10 seg/vel 7. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 seg/vel. 5. Vertemos en un molde desmontable de Ø 20 cm. Con el dorso de una cuchara, repartimos la galleta triturada por la base del molde y reservamos.
4 Paso
Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos la nata y programamos vel. 3.5 sin programar tiempo, hasta que esté semi-montada (tiene que quedar cremosa).
5 Paso
Con la espátula, bajamos la nata hacia el fondo del vaso. Incorporamos la leche condensada y mezclamos 5 seg/vel 2.5. Vertemos la mitad de la nata en el molde reservado, repartimos la mitad del praliné de almendras reservado y cubra con el resto de la nata. Repartimos el resto del praliné de almendras y decoramos con las almendras crudas y enteras reservadas.
6 Paso
Introducimos el molde en el congelador durante aprox. 4 horas. Desmoldamos la tarta, cortamos en porciones y servimos.
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16 July 2022
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